轻芝士蛋糕

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

人群中的Ta，没有耀眼的光环， 简单优雅安定从容，即便周围华丽众生也无法掩饰它高贵的气质。 让人迷恋的甜品贵族。 本期幸福DIY为你倾情呈现----轻芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪 183g
• 牛奶 167g
• 黄油 55g
• 蛋黄 83g
• 低筋面粉 42g
• 蛋白 230g
• 细砂糖 83g
• 玉米淀粉 26g
• 塔塔粉 3g

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化，用刮刀辅助搅拌能够加速溶解。

步骤 2

用手动打蛋器拌至表面光滑无颗粒。

步骤 3

加入83g蛋黄（约5个），倒一个搅拌一次，直至搅拌均匀。

步骤 4

42g低筋面粉过筛到纸上。【幸福君小提示：过筛到纸上方便将粉倒入碗中，不会撒得到处都是。】

步骤 5

提起装有低筋面粉的纸张，将粉轻松滑入蛋黄芝士中，拌匀备用。

步骤 6

牛奶和黄油加入同一个锅内，搅拌融化并加热至沸腾。【幸福君小提示：加热时需要刮刀辅助搅拌，避免糊底。】

步骤 7

煮开的牛奶黄油一边缓慢倒入芝士面糊中，一边搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌好的面糊直接过筛备用。

步骤 9

在蛋白中加入细砂糖、玉米粉、塔塔粉，用电动打蛋器打至湿性发泡。

步骤 10

芝士面糊和打发的蛋白霜充分搅拌均匀，轻芝士面糊就完成了！

步骤 11

将轻芝士面糊平均分配到模具中，每个模具大概倒入8分满的面糊。

步骤 12

用水浴法的方式，在烤盘内注入1CM高度的清水，送入烤箱，上火200℃ 下火155℃烤20分钟即可出炉脱模。【幸福君小提示：所谓的水浴法就是通过加热烤盘中水的温度，将热量传递给放置在水中的蛋糕。这样做出来的蛋糕保留了湿润的口感，且不会膨胀过大。】

步骤 13

美味的轻芝士蛋糕表面金黄，口感绵密，快和小伙伴一起享用吧！

菜谱创建时间：2017-10-19 16:19:14