烫面肉松蛋糕卷

作者： 当猪爱上厨房

前期用烫面处理，使蛋糕卷不会断裂，并且口感更软更有质感。用葵瓜子油比用黄油更健康。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 65克
• 油 50克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

烫面肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄（4只蛋黄与1只全蛋）与蛋清分离，小🔥加热油至冒气泡，关🔥，马上筛入低筋面粉，拌匀。

步骤 2

分四次加入牛奶，每次要牛奶与低筋面粉相融合再加入下一次牛奶，拌匀。

步骤 3

4只鸡蛋黄+1⃣️只全蛋，分4⃣️次加入步骤三中，每次加蛋液要与低筋面粉糊相融合，再加下一次蛋液，拌匀。

步骤 4

把蛋清+糖（分3次加入）打发至干性发泡，把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，把全部蛋黄糊加入剩余的蛋白霜，拌匀。

步骤 5

烤箱上火180度，下火135度，预热10分钟。把拌匀的面糊倒入铺上油纸的烤盘上，并用刮板刮平蛋糕面。烤20分钟。

步骤 6

把蛋糕卷放在架上并撕开四边纸，凉一会儿，撒开油纸，在上面搽上沙津酱，放上肉松。

步骤 7

把蛋糕卷卷起，用油纸包好（象糖果），放入冰箱冷藏15分钟定型。

菜谱创建时间：2017-10-18 20:13:53