米豆腐回锅肉

作者： 很绿de小绿

广元的米豆腐每次都要带一袋子，煮火锅、烤肉、炒回锅肉、红烧都好吃😋！

用料

• 五花肉 300克
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 莲花白/青椒 少许
• 米豆腐 1块

米豆腐回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。

步骤 2

等肉冷却。

步骤 3

五花肉切大块薄片

步骤 4

五花肉切薄片备用。

步骤 5

米豆腐洗净。

步骤 6

切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。

步骤 7

莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。

步骤 8

锅里倒入两勺清油，烧至八成热。

步骤 9

放入姜片爆香。

步骤 10

放入切好的五花肉翻炒。

步骤 11

放入一勺豆瓣酱，炒均匀。

步骤 12

放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。

步骤 13

放入莲花白/青椒翻炒均匀。

步骤 14

放入料酒。

步骤 15

放入少许老抽、白糖提色（如果是郫县豆瓣颜色已够请忽略此步骤）。

步骤 16

放入少许生抽、盐、鸡精。

步骤 17

起锅装盘。

米豆腐回锅肉的小贴士

米豆腐也可以先单独过油炸一遍再炒，口感外脆里软，但是直接炒口感也很好。

菜谱创建时间：2017-10-18 15:22:59