芝士大虾月饼(蛋黄酥)

作者： 猫头鹰的思念

之前一直用空气炸锅做咸蛋黄鲜肉蛋黄酥，在看新闻听到买芝士大虾月饼要排队2小时，一直想着自己做应该不难吧！在没有烤箱的状态下，还是继续用空气炸锅来试试。这个配方是12个的量哦！

用料

• 水油皮配方 12只月饼的量
• 水 56克
• 中筋面粉 200克
• 猪油 80克
• 糖粉 35克
• 油酥皮配方
• 低筋粉 130克
• 猪油 68克
• 馅料
• 虾仁馅(大虾，胡椒粉，盐老姜，料酒) 250克
• 芝士碎 250克
• 蛋黄 一个
• 芝麻 若干

芝士大虾月饼(蛋黄酥)的做法步骤

步骤 1

把水油皮和油酥皮揉和好(各自把所有配料放在一起，揉匀了就行。水油皮基本要揉到三光:盆光，手光，面团光。油酥皮只要均匀了就行。)。揉好后用保鲜膜包好，醒面1小时(常温即可，夏天油酥皮要醒30分钟后放冷藏，否则就是一摊湿面，捏不起来)

步骤 2

把水油皮和油酥皮分成12份，如果天气干燥分好后就放在保鲜袋里，用一个拿一个，这样就不会干掉。

步骤 3

把水油皮压平，包入油酥

步骤 4

包口朝下

步骤 5

压平

步骤 6

用擀面杖擀成长条状

步骤 7

向前卷起

步骤 8

卷成条状，竖着放，再擀成长条状

步骤 9

向前卷起

步骤 10

卷成球状，两边按进去，平面朝上

步骤 11

擀成薄皮

步骤 12

放上芝士碎，稍微用手掌压压平，可以多放些，我这张照片放的量略少了。

步骤 13

放上虾仁馅(我买的是南美大虾仁，去肠的那种，方便些。虾仁和老姜剁碎，放入盐，胡椒粉，料酒抓捏均匀即可)

步骤 14

包起来，收口处再放点芝士

步骤 15

收口朝下，漂亮了，做好的先拿保鲜膜盖一下，否则容易干

步骤 16

全部做好(烤一盘的量)刷上蛋黄

步骤 17

刷匀哦！

步骤 18

撒上芝麻(其实白芝麻好看，但我家只有黑芝麻了)

步骤 19

放入预热好的空气炸锅，170度，先烤10分钟，翻个身(否则表面颜色很深)，再烤15分钟，共计25分钟。烤箱的话是180度23分钟即可

步骤 20

一种是芝士大虾月饼，一种是芝士大虾蛋黄酥。

步骤 21

还能拉丝，就是芝士放少了，拉的不多

芝士大虾月饼(蛋黄酥)的小贴士

一定要乘热吃，第二天吃的话记得微波炉转1分钟，或者烤箱烤2分钟。

菜谱创建时间：2017-10-17 14:43:56