煲鱼汁

作者： 唛唛妈妈

我老家是个小渔村，那里的人家常做鱼都没用什么花哨的，吃的就是原汁原味的鲜，有嫩滑的鱼肉佐饭，又有鲜美的汤汁润喉，就这么简单。这个煲鱼汁的鱼一定要新鲜的海鱼，河鱼的话会腥。

用料

• 新鲜海鱼 一条
• 姜 几片
• 香葱 一两棵
• 米酒 几滴
• 盐 适量

煲鱼汁的做法步骤

步骤 1

1.鱼叫老板杀好拿回来，洗净切段，最好用厨房纸巾拭干鱼上的水份，以免溅油。

步骤 2

2.锅烧热油，中火，下鱼，煎一分钟左右，不用翻面。

步骤 3

3.先洒几滴米酒，再放入姜片，倒入浸到鱼三分之二的水量（最好是开水），盖盖煮5分钟左右（鱼多或鱼大条就是延长几分钟），最后加盐和香葱，即可。

煲鱼汁的小贴士

1.我这次用的鱼我们这叫“曹批”，也不懂实际上的写法和书名叫什么，大致上用新鲜海鱼这样做都好吃。 2.我们当地煲鱼汁都是用小瓦煲，用其它锅也行，最好用瓦煲吧。 3.鱼汁的咸味稍微重点点，才更能突出鲜美，饭间嘬一口，鲜到爆炸啊～

菜谱创建时间：2017-10-17 14:24:41