1.将奶粉和低粉过筛2遍备用。
黄油室温软化,加盐打顺即可。
加入糖粉,打均后高速打发,打到黄油颜色变浅,体积变大,成羽毛状顺滑即可。
加入过筛的粉类,搅拌至无干粉。
用打蛋器打均匀,成柔顺轻盈状。
用三能sn7102号按视频演示方法挤花。
花嘴如图
挤好
风炉130度40分钟左右,表面微黄,切开中间颜色均匀即可,如果没有熟透中间颜色较深。
出炉,摊凉,装盒,我喜欢装盒的感觉!
1、关于黄油的品牌,选用总统黄油或者伊斯尼发酵类黄油。关于黄油的软化,尽量室温软化,或隔30度温水融化。呈固体可戳的状态,如融化至液体,出炉后曲奇花纹不明显,如太硬则挤花会比较痛苦。 2、粉类和黄油需用打蛋器充分融合。中速均匀融合。否则烘烤过程中会出油。 3、烘烤需要低温慢烤,才能有稣稣的口感。