太惦念的剁椒鱼头

作者： 耶耶贝贝

这是我们两个人的故事，和他在一起之前，他是一家易贝小店的客服，每天和中国人不一样的时差在工作，凌晨，地球那一头的人去睡觉了，他就可以吃一大碗面，然后去睡觉，然后就有鼓鼓的大肚子。 后来我们在一起了，他换了工作，大肚子也跟着没有了，他会告诉我家乡的什么什么很好吃，然后我就会在网上查呀查，然后像变魔法一样煮给他吃。不管怎么吃，大肚子都还是没有了，吃了好吃的他会很开心很满足地认真工作，所以他的工作一直都挺顺利哒。 现在的他，会经常出差，他跟我说，在上海的机场有一家饭店的剁椒鱼头很好吃，每次会经过上海的机场，他都会惦记着去吃一次。 于是，太太的剁椒鱼头诞生了~ 先生表示很喜欢，再也不用惦记机场的鱼头了，改成惦记太太的鱼头~

用料

• 胖头鱼鱼头 1个
• 剁椒 3勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 豆豉 适量
• 花椒 10颗
• 白胡椒粉 适量

太惦念的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头一个，请卖鱼的老板帮忙把鱼头从鱼背片成两半，腹部相连。

步骤 2

将鱼肚子里的黑膜用刀刮干净。用清水将鱼头洗净。

步骤 3

将鱼头放在盘中，鱼的下面支两根筷子，可以让鱼受热更快。在鱼上淋少许料酒，加入盐，白胡椒粉、姜丝，轻轻抹均匀后静止20分钟。

步骤 4

热锅倒入少许油，加入花椒、豆豉、蒜末、剁椒，翻炒出香气。

步骤 5

将步骤4的炒好的材料铺在鱼头上，大火蒸15分钟左右。

步骤 6

撒葱花，淋上热油

步骤 7

点缀香菜叶

太惦念的剁椒鱼头的小贴士

这道菜也可以加入一些小配菜，在鱼头下面和旁边可以放豆腐、金针菇等等，和鱼头一起蒸，也会好吃哟~

菜谱创建时间：2017-10-17 00:00:45