广式五仁月饼

作者： 唐小米儿

①转化糖浆270＋枧水3＋油90混合↣②中粉360＋奶粉18混合↣①＋② ↣醒1-2小时 30皮，25馅。170（烤箱温度）3分钟刷蛋黄↣8分钟。↣25块50克的月饼。懒哦，就不写方子了😂

用料

• 核桃40，大杏仁30，小杏仁20，瓜子30，腰果50，花生50，黑白芝麻20，葡萄干30，蔓越莓干20
• 熟花生油 35.5克
• 凉白开 83克
• 熟糯米粉 83克
• 熟中粉 35.5克
• 糖 82克

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

炒糯米粉＋中粉。干果全部炒香，碎菜器切碎（翻转转，不容易成碎末），加入油糖水和粉类混合捏团。

步骤 2

一个蛋黄＋1/4蛋白混合成蛋黄液。刷蛋黄一定要薄薄的一层，刷在凸起上，缝里不要有蛋液，不然花纹就这样变浅了

菜谱创建时间：2017-10-16 20:44:32