柚子皮糖

作者： 俊翔嘛爱烘焙

做蜂蜜柚子茶剩下的皮囊不用浪费了，拿来做柚子皮糖也很不错哦。 柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰止咳，理气止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等，所以吃完柚子也别扔皮，简单几步让柚子皮变废为宝化身清新小零食

用料

• 柚子皮 1个
• 冰糖 400克
• 清水（煮糖用） 适量
• 盐 适量

柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡，用盐巴可以洗干净哟

步骤 2

柚子皮切片，自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮

步骤 3

泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。

步骤 4

柚子皮处理好以后，开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可

步骤 5

糖水熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水

步骤 6

开大火熬干水份以后，转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟，避免局部糊掉

步骤 7

炒到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候，就差不多好了。喜欢脆口的，还可以再多炒一会儿。起锅放凉，直接密封保存的话，就是偏软的。

步骤 8

放室温晾凉1天左右，就是酥脆的哦。呵呵

柚子皮糖的小贴士

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。 2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。 3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。

菜谱创建时间：2017-10-16 14:46:27