白白馒头

作者： 徐Rachel

一直很喜欢吃面食，又不敢自己做，总觉得发酵好难，关注下厨房很久了，看到里面有个“奶香馒头”很好，今天终于来尝试下

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 200ml
• 糖 看个人
• 水 60-70克

白白馒头的做法步骤

步骤 1

准备70g的开水，适量白糖搅拌融化。待温度到40度左右，倒入3g酵母。（超市里都有卖酵母，一小包就一块钱吧。包装打开后我用食物称称3g的酵母。）

步骤 2

酵母覆盖在水面即可。检验酵母有没有活性，等五分钟可以看有没有泡沫浮起，有的话就成功了，没有就失败哦。

步骤 3

在准备酵母的同时可以拿一个干净的盆，将300面粉，200纯牛奶倒入盆中，喜欢甜的可以加糖。记住要慢慢倒入哦，防止一下倒多了过稀，然后边倒边用筷子搅拌。再把酵母糖水慢慢倒入面粉中，不要一次性倒哦，因为面粉吸水性不一样。

步骤 4

接下来就是第一次的揉面了，我的方法就是用手掌根部发力，然后往前揉，重复如此，揉到三光的状态“面光 盆光 手光”，接下来就是把面团放置密封等它发酵了。

步骤 5

发酵时间为一般为60分钟，温度在30度最适宜，夏天的话发酵就快（因为温度高呀）我这边气温才10度，所以用了一个捷径：把面团放在温水上面发酵，你们也可以这样试试哦😊等面团发酵到两倍大，如图。 检验发酵有没有成功：用手指按一下面团，如果没有回缩就可以了。

步骤 6

接下来是第二次的揉面了，很重要！！！ 发酵好的面团拿出来开始揉，目的是把面团里的气都排出去，所以你就死劲揉吧。同样的用手掌根部发力，往前揉，就像洗衣服一样，可以对折揉，揉成长方形的又对折，可以左右对折也可以上下对折，怎么好玩怎样来吧。千万不能偷懒哦~揉好以后你可以用刀划开面团检查下，如果没有小气孔的话那就可以了，不然你就继续揉哦。 因为我比较喜欢吃老面的口感，喜欢有嚼劲的你们可以试试，在揉面的时候加入一些面粉进去，揉到外面没有粉末，再加些面粉，这样子做出来的馒头比较有嚼劲。如果喜欢松软的口感，这一步就不用哦。

步骤 7

接下来就是整形了，以前觉得整形好难哦。先来个最简单的刀切馒头，把面团搓成长条，然后用刀切成一段一段的，最边上的可以用来揉成个圆形。看自己想要多大的馒头切吧，其实蒸出来的会更大哦。

步骤 8

看网上有个绣球馒头好漂亮，所以就试试了，喜欢的可以去搜下哦😜

步骤 9

要醒发下下哦😊

步骤 10

整好形后放入蒸锅中先醒发20分钟，再冷水上锅，开大火蒸15-20分钟，蒸好后不要着急马上打开锅哦，立马打开锅的话馒头会回缩塌陷，所以蒸好后关火等待5分钟，再开锅。闻到了香喷喷的味道😄

步骤 11

白白的馒头漂亮吧😊

步骤 12

其实绣球可以做成彩色的会更漂亮哦（打算下次用紫薯，红薯，想想就漂亮）

步骤 13

出锅了，这是第一次做的馒头，还算成功吧😊绣球馒头我在蒸的时候往上面洒了点红糖，超级喜欢这种光滑白白的馒头😜很好吃哦，想做馒头的你们也来试试吧，第一次写菜谱不足之处多多指点哦😊

白白馒头的小贴士

1.检验酵母有没有活性，等五分钟可以看有没有泡沫浮起，有的话就成功了，没有就失败哦。 2.我这边气温才10度，所以用了一个捷径：把面团放在温水上面发酵，你们也可以这样试试哦😊 3.第二次揉面后你可以用刀划开面团检查下，如果没有小气孔的话那就可以了。

菜谱创建时间：2017-10-16 13:34:06