海鲜意面

作者： 炖蘑菇_

四人份 大约1H

用料

• 明虾 2kg
• 宽意面 适量
• 洋蓟 500g
• 鸡蛋 300g
• 萝卜 半截
• 大蒜 一瓣
• 洋葱 半个
• 芹菜 一小节
• 肉桂叶 2片
• 柠檬 2片
• 白葡萄酒 125ML
• 鱼汤高汤 500ml
• 橄榄油 适量
• 胡椒 适量
• 盐 适量
• 酱汁 125ml

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

轻洗明虾，分成四分：两份虾脚、头和身体。留一两只全虾当装饰。

步骤 2

沿着虾背切开，轻轻剥壳，以刀尖将虾肠挑去。

步骤 3

准备鱼汤底：切碎洋葱、胡萝卜和芹菜，加橄榄油、月桂叶和柠檬片入大炒锅。

步骤 4

烹煮上色几分钟，加虾头、少许盐和现磨胡椒。

步骤 5

以汤匙压虾头挤出汁，加入白酒混合

步骤 6

加500毫升水，闷煮20分钟。滤出汤汁静置。

步骤 7

准备酱汁：削开洋蓟，移除较硬的外壳，直到露出较软的内部。以削苹果的方式消除底部的硬皮，将茎部削皮，切成一厘米左右。将洋蓟顶部三分之一的硬刺壳切除丢弃。

步骤 8

将洋蓟切成四等份，在锅内加入少量橄榄油、一瓣剁碎的大蒜、盐和胡椒，以及125毫升的水。

步骤 9

盖上盖子烹煮20分钟，或等到水份蒸发，洋蓟变软为止。

步骤 10

大的炒锅或长柄煎锅内放四匙橄榄油，加热，加入四大汤匙的虾汤底，接着加入虾仁和没剥壳的虾。煮3~4分钟。

步骤 11

将面放到加了盐的滚水中煮到弹牙口感。

步骤 12

迅速将酱汁与明虾、洋蓟混合，加入面条，以没剥壳的虾装饰。

菜谱创建时间：2017-10-15 23:00:41