东北腌脆黄瓜

作者： 小美人鱼当妈了

小时候妈妈经常腌脆黄瓜给我们吃，有了这道咸菜，每顿都多吃不少菜。前几天爷爷熬夜腌了一大罐子，带到吉林给我们大家吃，回长春以后正好看到家附近的露天市场有卖当地的小黄瓜，又绿又脆又新鲜，买了六七斤，决定自己腌一次试试，没想到味道不错哦！

用料

• 黄瓜
• 蒜
• 绿辣椒红辣椒
• 姜
• 蒜
• 味极鲜酱油
• 味精
• 糖
• 花椒 茴香 芝麻 干红辣椒粒
• 白酒

东北腌脆黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜不要买太老的，当地的小黄瓜最好，洗干净以后切成条，放入盆里撒上盐，晰出水份(不喜欢吃咸的，盐不要撒太多)，放置一白天或者一宿

步骤 2

把黄瓜用纱布包好或者放入编织袋内，上面放上重物压一宿，第二天晾一天，这样黄瓜会很脆哦

步骤 3

绿辣椒、红辣椒、蒜(切片)、姜(切片)切好晾干

步骤 4

厨邦味极鲜酱油加入适量茴香、花椒粒煮开(为了防止长毛、生菌)，关火加入适量糖，晾凉备用(一定要晾凉)

步骤 5

花生油加热至冒烟，稍微凉一点后，加入干辣椒粒和花椒粒榨香备用

步骤 6

一层黄瓜一层姜蒜辣椒这样放入干净的容器里，晾凉后的酱油加入适量味精，一点酒，还有榨过的辣椒油，倒入罐内，喜欢吃芝麻的，可以撒上一点芝麻

步骤 7

放入密闭容器里腌一宿，第二天开始就可以吃喽，屋里热的话放冰箱保存，吃的时候再拿出来。

东北腌脆黄瓜的小贴士

1、酒不要加太多 2、熬制酱油的时候可以少放一点老抽上色

菜谱创建时间：2017-10-15 21:17:34