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太想念-烧白的做法
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太想念-烧白

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云云麻麻ranran
一直很想念妈妈做的烧白,每年过年的时候,妈妈都会蒸一大锅,烧白,夹沙肉,粉蒸肉等等,味道超级赞! 如今我也成家,想吃的时候也不能说今天想吃,第二天妈妈就给我做好了,索性自己动手试试,成品还不错。 有一种想念叫做妈妈的味道,百吃不腻,回味无穷。

用料

太想念-烧白的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好一块五花肉,洗干净后放入锅里,加入适量的水,水盖过肉,然后放几片姜,大火开煮,煮到能用筷子插到底就可以了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的肉夹出来,趁热刷上老抽,放凉后继续刷老抽,差不多刷三四次,让肉皮充分吸收上色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色好的肉在锅里煎一会儿。油锅烧热后将肉皮朝下煎,注意防止油溅到身上,煎到肉皮颜色加深就可以了。煎好的肉用凉水冲一下放一边冷却。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉在放凉的同时就开始切盐菜了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐菜切碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐菜炒香,这样做出来的烧白才好吃。用刚才煎肉剩下的油烧热后加入姜粒,花椒粒,盐菜,炒出香味后盛出来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧白切片,然后碗里加入老抽,少许盐,糖,醋,料酒,混合均匀后将切好的肉抓均匀,然后皮朝下整齐的摆放在碗里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒好的盐菜放入肉的上面,然后压紧压平后放入蒸锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后转中小火蒸1个小时就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗香喷喷的烧白搞定了,你饿了吗~

太想念-烧白的小贴士

我们这边叫烧白,有些地方叫扣肉,做法差不多。喜欢的宝贝们可以做起来哦,简单还很下饭。 我自己感觉第二次的口感更好,做好的烧白放凉后放冰箱冷冻,吃之前放入烧开的蒸锅蒸熟,口感比第一次更好,更入味,更有嚼劲,不腻人。

菜谱创建时间:2017-10-15 21:04:40
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