【法式家常菜】-香煎石斑鱼柳配杏菇芦笋及roquefort酱（fillets de mérou et champions poêlés avec assortiment de jeunes asperges en sauce roquefort)

作者： Cordonbleu_蓝丝带

用料

• 石斑鱼柳 4-6块
• 小杏菇 2个
• 细嫩芦笋 两小把
• 鲜奶油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 面粉 适量
• 柠檬 半个
• 黄油 三小块
• 橄榄油 适量
• 盐 少许
• Roquefort蓝奶酪（羊奶） 一汤匙

【法式家常菜】-香煎石斑鱼柳配杏菇芦笋及roquefort酱（fillets de mérou et champions poêlés avec assortiment de jeunes asperges en sauce roquefort)的做法步骤

步骤 1

石斑鱼柳解冻用厨房纸吸干水份

步骤 2

吸干水份放置一旁备用，我用了六小块供两人份

步骤 3

准备裹鱼柳的面粉及做酱的料，图中从左至右依次是：roquefort（一种法国味道比较重的鲜羊奶做的奶酪，如不喜欢可不加，但味道会完全不一样）、鲜奶油、柠檬、橄榄油

步骤 4

把鱼柳依次裹上面粉

步骤 5

热锅倒入适量橄榄油及一小块黄油融化

步骤 6

融化后，小火黄油很容易糊

步骤 7

将裹好面粉的鱼柳下锅煎 小火煎

步骤 8

煎至焦黄翻面继续煎

步骤 9

煎完鱼接着用锅里的油（如果不够再加适量橄榄油和黄油）煎小杏菇，杏菇长这样

步骤 10

杏菇煎之前从中间切开两半

步骤 11

下锅煎至两面金黄

步骤 12

另起一锅烧开水煮细芦笋，煮到芦笋软了，用刀一扎能扎透即可

步骤 13

做酱！roquefort一勺，不用太多，这个奶酪味道很重，可根据个人口味调节

步骤 14

加鲜奶油。这么多

步骤 15

加少许胡椒调味

步骤 16

搅匀即可备用

步骤 17

最后摆盘，完成✅

菜谱创建时间：2017-10-15 16:02:45