圣诞夏洛特可可草莓蛋糕

作者： 两格芋饼

Yotube“The Scoop” 搬运，很早之前做过，但在手指饼干上失败了，总体还是很好吃的，那个丑到连图都不想拍 圣诞节快到了吧… 眼巴巴等着放假， 可以准备一个蛋糕庆祝 既不用买各种色素，又不用各种模具 免去了圣诞 糖霜饼干，姜饼人的麻烦 草莓和奶酪的搭配，治愈一切哇 草莓色素可以用一切红色色素代替，红丝绒什么都行，可可粉建议用黑可可粉，颜色比较纯 黑一些。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄） 50g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 低粉（粉） 50g
• 草莓色素 好几滴
• 低粉（黑） 40g
• 可可粉 10g
• 糖粉 适量
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 200g
• 鲜奶油 100g
• 细砂糖 40g（原方50g)
• 直径为16 cm慕斯圈
• 糖水（1:1 ）

圣诞夏洛特可可草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

事先 烤箱预热 180度 做好糖水，彻底冷却 糖水的量 看草莓大小而定 🍓 个人建议 先50g : 50g 不够再冲嘛 分离蛋清蛋黄，蛋黄加砂糖，打打散放旁边

步骤 2

打发蛋清，分三次加入细砂糖

步骤 3

打到中性发泡，偏干性

步骤 4

再打发蛋黄，不用洗打蛋头，直到蛋黄颜色变浅，如图

步骤 5

把蛋黄糊分成两份，加几滴草莓色素

步骤 6

加一半的蛋白霜，刮刀翻拌均匀

步骤 7

过筛低粉（红）， 和糊糊翻拌均匀，图片是还没混匀的

步骤 8

黑色面糊同样操作，剩余蛋白霜和蛋黄糊拌匀，加入过筛的低粉和可可粉

步骤 9

装入裱花袋，0.5cm 的圆裱花嘴，一勺粉面糊，一勺可可面糊，叠加着装进去

步骤 10

拿一张纸条，长度是慕斯圈的周长，把纸条围着慕斯圈 再做下记号， 宽度比慕斯圈高一些，那个宽度就是手指饼干围边的高度，再垫在油布下，挤上面糊，中间间隔一点点，因为之后饼干围边会膨胀

步骤 11

挤

步骤 12

再挤个和慕斯圈差不多大的圆底，大了之后可以切

步骤 13

撒上一层糖粉，全部面糊都要被糖粉覆盖住，别撒太厚

步骤 14

送入预热好的烤箱，10分钟，看着它变胖 成为一体

步骤 15

拿个烤盘，把它倒扣过来，撕掉油布

步骤 16

用慕斯圈把圆片切好

步骤 17

切掉部分手指饼干，别切太多。

步骤 18

塞进模具

步骤 19

成功的围边截面是这样哒 Fluffy～

步骤 20

奶油奶酪稍微软化一点后，用打蛋器打发一会儿，打散就好，分两次加糖

步骤 21

倒入奶油，打打打打打

步骤 22

打到有纹路，能明显感觉得到 它很嫩。

步骤 23

先铺一层奶酪糊

步骤 24

放上切好的草莓片，铺一层 草莓事先挑那么七八个 大小差不多的 不要切 拎出来。

步骤 25

再铺一层奶酪糊

步骤 26

再铺一层

步骤 27

最后挤一层，把奶酪糊用完

步骤 28

好看 大小差不多的草莓蘸糖水 中间先摆一个，再周围摆上

步骤 29

四个草莓切半，具体数量看你草莓大小而定

步骤 30

半片的草莓贴着完整的草莓 一片片塞好

步骤 31

最后 再撒一层糖粉 颜值Up Up

步骤 32

完成 开吃 味道还是很不错的

圣诞夏洛特可可草莓蛋糕的小贴士

草莓建议还是用偏甜的。 淡的我们拿去做草莓果酱吧吧吧吧

菜谱创建时间：2017-10-15 15:01:10