糯米烧卖

作者： 向日葵Hong

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用料

• 糯米 500克
• 肉 150克(瘦)50克(肥)
• 山药(笋) 150克
• 洋葱 150克
• 香菇(新) 100克
• 胡萝卜 100克
• 黑木耳(干) 10克
• 油 40克
• 蚝油 30克
• 鲍鱼汁 25克
• 生老抽 各25克
• 糖 25克
• 鱼露 5克
• 料酒、胡椒粉 少许
• 烧卖皮
• 中筋粉 300克
• 温水 150克

糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸: 要Q时间短点 要糯时间长点 准备所有材料

步骤 2

油+洋葱(扁)+肥肉(出油)+瘦肉+香菇+胡萝卜、黑木耳、山药

步骤 3

+糯米炒制半透明

步骤 4

+所有调料

步骤 5

翻炒均匀，糯米成半透明

步骤 6

开水下锅蒸了大火20分钟+小火5分钟

步骤 7

中筋粉+温水慢慢搅拌成絮状 然后揉成团，达到三光，一旁静制10分钟 开始分团，擀成圆胚 第一次，不知大小，做了小实验

步骤 8

小胚8克+馅40克，为多包点皮擀的太薄

步骤 9

大胚20克+馅70克，好有满足感 看你如何选择

步骤 10

下次改良:皮15克+馅60～65克差不多了

步骤 11

瞧瞧！包装一下是不是更美！

菜谱创建时间：2017-10-15 14:37:02