卤味

作者： 小厨小荐

用料

• 鸡爪 10只
• 鸡胗 半斤
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 草果 三个
• 香叶 六七片
• 桂皮 一块
• 花椒 一撮
• 冰糖 适量
• 姜、蒜 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 依个人口味
• 八角 五六块

卤味的做法步骤

步骤 1

锅中倒水，同时放入料酒、姜片以及洗好的鸡爪、鸡胗，以待水焯，水开后即可捞出。（这部分忘拍照片）

步骤 2

锅中倒油小火炒冰糖，上色后依次放入香叶、花椒、桂皮、草果、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒几下之后倒入鸡爪、鸡胗。

步骤 3

之后添水没入鸡爪、鸡胗，同时放入盐、糖（依个人口味）、老抽、生抽大火煮开，转小火慢煮等待收汁。

步骤 4

喜欢颜色深的就多放一些老抽，这样颜色更漂亮一些，做好的鸡爪、鸡胗用筷子夹出来，如剩的汤汁还可以继续卤其他食品。

步骤 5

鸡翅、豆皮、藕片、豆干等都可以用此方法～

卤味的小贴士

觉得还是多加糖的好吃～～喜欢麻味的可以多放麻椒～

菜谱创建时间：2017-10-14 23:19:36