凉拌脆耳

作者： 爱吃的鸭鸭

用料

• 猪耳朵 1个
• 生抽 2勺
• 白糖 10克
• 姜片 片
• 盐 适量
• 香菜 根
• 香叶 片
• 料酒 3勺
• 白醋 半勺
• 小米椒 3个
• 干辣椒 若干
• 红油 3勺

凉拌脆耳的做法步骤

步骤 1

将洗净焯水后的猪耳放进大汤锅，加冷水没过食材，加入料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，冰糖5颗，一勺盐，一把不辣的干辣椒，香叶，姜片，小葱一棵，大火煮开后小火煮半小时直至筷子能戳穿猪耳。捞出猪耳用冰水淋两遍切丝，装盘。

步骤 2

姜蒜，小米椒，小葱，香菜切碎，放入小碗，加适量盐，白糖，生抽料酒各一勺，红油三勺小半勺白醋，加一大勺卤汤调好倒入猪耳，拌好即可食用。

凉拌脆耳的小贴士

卤猪耳朵时可以加些喜欢的其他菜，比如千张，豆干，鸡爪等，卤好分别凉拌。

菜谱创建时间：2017-10-14 18:18:27