叉烧

作者： 兔司令

用料

• 前夹心腿肉 1500克
• 姜 片
• 酱油 勺
• 冰糖 约50g
• 八角 2个
• 盐
• 料酒

叉烧的做法步骤

步骤 1

用50g盐腌2小时

步骤 2

入冷水煮开，洗干净，晾干

步骤 3

锅内入油，烧7成热，把肉放入锅中炸（大火盖上锅盖，需要翻面的时候开小火，等油温下降后开锅盖，避免油溅出烫伤）表面炸至金黄色

步骤 4

再入锅，加料酒，盖上盖子闷30秒，加约30g酱油翻炒上色，再加水淹没过肉，加八角，生姜，冰糖

步骤 5

盖上锅盖小火闷煮30分钟，大火收汁

菜谱创建时间：2017-10-14 17:44:13