卡仕达奶油（东京制果学校基础甜点）

作者： 飘飘软嘭嘭

用料

• 材料约可制成740克的成品。
• 牛奶 500ml
• 蛋黄 5个
• 香草荚 1/2根
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉与玉米淀粉很合后过筛备用。

卡仕达奶油（东京制果学校基础甜点）的做法步骤

步骤 1

从香草荚中取出香草子，与一小撮细砂糖混合在一起。

步骤 2

牛奶、香草荚壳、香草子、一小撮细砂糖放入锅中，加热至80°c。

步骤 3

盆内放入蛋黄和剩余的细砂糖混合，然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉混合物，用打蛋器低速搅拌。

步骤 4

把步骤2缓慢加入到步骤3中，轻轻搅拌。

步骤 5

过滤。

步骤 6

倒回锅中，中火加热。为了防止结块，要用打蛋器快速搅拌，手感会越来越沉重。

步骤 7

开始沸腾以后，再继续搅拌1分钟，从灶台上取下离火。

步骤 8

放在冰水上冷却即可。

菜谱创建时间：2017-10-14 00:15:58