自贡鲜锅兔（跳水兔）

作者： 喂了个播

盐帮菜又香又辣下饭佐酒都不错

用料

• 兔肉 300g
• 仔姜 200g
• 小米椒 4个吃辣的可多放
• 郫县豆瓣 2勺
• 花椒 5g
• 泡椒 5个
• 料酒 1勺
• 蒜 10-20瓣
• 淀粉 适量
• 青笋 2根
• 二荆条 4只

自贡鲜锅兔（跳水兔）的做法步骤

步骤 1

兔子洗净，宰指甲盖大小滤干水份。用料酒码2分钟，洗净洗透再加盐淀粉，码匀

步骤 2

所有佐料洗净切好

步骤 3

子姜切丝

步骤 4

青笋切大粒汆水后泡凉水里

步骤 5

锅下油烧热然后倒入码好的兔子过油1—2分钟。

步骤 6

另起一锅下油，按照花椒——泡姜，泡椒（吃不了太辣的起锅前下）——大蒜——豆瓣酱——1/3的姜丝小火煸炒出香味。加水煮沸

步骤 7

水开后大火煮两分钟，倒入过了油的兔子肉，要淹在水中哟。煮一分钟。倒入青笋丁，姜丝和二荆条

步骤 8

调味，起锅！

自贡鲜锅兔（跳水兔）的小贴士

过兔子的油要淹着兔肉，水也要淹过兔肉

菜谱创建时间：2017-10-13 22:30:24