排骨饭（电饭锅版）

作者： 皮囊之下

做媳妇的厨子&排骨饭

用料

• 大米 3杯
• 排骨 500克
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 一块
• 香叶 2片
• 大料 1个
• 花椒 10粒
• 葱 半棵
• 黄豆酱 2勺
• 冰糖 10克

排骨饭（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

主料：排骨、胡萝卜、土豆、洋葱。

步骤 2

排骨冷水入锅焯去血水待用。

步骤 3

胡萝卜、土豆切滚刀块备用、洋葱切块备用。

步骤 4

香料：葱系结、姜拍扁、香叶、八角、花椒备好待用。

步骤 5

酱料：黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油调成一碗汁备用。

步骤 6

热锅凉油放入备好的香料炒香。

步骤 7

炒香后放入排骨继续煸炒。

步骤 8

煸炒排骨有金黄色后改大火放入调好的酱料，炒至排骨均匀上色后加开水。

步骤 9

水开后，大火5分钟，换小火炖煮40分钟后关火待用。

步骤 10

另起锅，放入少许底油，依次放入胡萝卜、洋葱、土豆稍微煸炒出香味即可。（单独煸炒是因为β-胡萝卜素的脂溶性。）

步骤 11

锅内先放炖好的排骨，在放入淘好的大米。

步骤 12

上面放煸炒好的蔬菜，在用密眼漏勺把炖排骨的汤倒入饭锅，不要没过蔬菜。（漏勺可以滤掉骨头渣和香料渣）

步骤 13

电饭锅正常煮饭档位，完成后就是这个样子，诱人吧😘

排骨饭（电饭锅版）的小贴士

其实也可以不用单独炖排骨和煸炒蔬菜。 简易版 ①焯水后的排骨用调好的酱汁腌制2小时。 ②电饭锅内依次放入排骨、淘好的大米、蔬菜。 ③加水不可没过蔬菜，精煮45分钟即可。

菜谱创建时间：2017-10-13 19:53:18