咸蛋敲开,把蛋黄取出去掉表面的薄膜,用材料外的玉米油浸泡一晚
把泡过油的咸蛋黄码在烤盘中,送入预热好的烤箱150度,烘烤5分钟。出炉后喷上白酒冷却备用
油皮材料按序放入面包机中,揉三十分钟后,盖上保鲜膜松弛40分钟
油酥材料混合和成团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛
这时豆沙分成三十份搓圆,每份20g
豆沙压成圆形,包入冷却的咸蛋黄
直至所有豆沙和咸蛋黄都包完,盖上保鲜膜备用
这时油皮和油酥分别各分成30份,搓圆
取一个油皮包入一个油酥捏紧接口搓圆,所有都包完
取一块面团按扁用擀面杖从中间往两头擀长,面团卷起,直至所有卷完,盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛好的面团接口朝上,再按扁用擀面杖从中间往两头擀长,把面团卷起。直至所有卷完,盖上保鲜膜
卷好的面团擀成面片,包入豆沙蛋黄球,捏紧接口,搓圆
包好的蛋黄酥收口朝下码在烤盘上,刷两次鸡蛋液,撒上黑芝麻
送入预热好的UKOEO HBD-6002烤箱下火150度,上火120度,烘烤35分钟后,关火焖10分钟,出炉放凉即可
成品图
豆沙馅我是自己炒的,所以个人觉得甜度刚好,不会很甜; 猪油的话最好是自己熬制了,因为也很简单,也健康; 材料配方的分量是三十个,如做少量的可以按比例减少哦; 夏天做的话油酥尽量要放在冰箱冷藏,不然很容易融化,比较难操作; 最好在空调房做蛋黄酥,否则猪油是比较容易融化的~