奶油泡芙

作者： ElynXin

泡芙是甜蜜、友好、和平的象征。泡芙（Puff）来源于意大利~曾经有人说“泡芙是深爱着汉密哈顿奶油的面包，把深深的爱意埋在心中”，所以当我们第一口咬下去，就能感觉到爱意~让我们把笔藏在泡芙里，温暖你爱的人们吧

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 60克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 100克
• 盐 1/2茶勺
• 白糖 1茶勺
• 黄油 80克
• 奶油馅儿：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，牛奶，黄油，糖和盐放入小锅中中火加热，等待期间低粉过筛备用。到油水沸腾，计时1分钟后迅速把低粉倒入并快速搅拌，大概40秒左右离火继续搅拌，直至无干粉换刮刀查看是否还有干粉。小贴士就是面糊一定要充分受热烫熟，这个是后期泡芙膨胀的关键因素之一。

步骤 2

蛋打散，待面糊稍降温，先倒入一半蛋液，用刮刀切拌后，可以换筷子搅拌或直接刮刀按拌，只要能让面糊充分吸收蛋液。剩下一半的蛋液要分次加入，直到面糊有一定湿度，面糊留在筷子或刮刀会留条小尾巴。贴士，鸡蛋要提前从冰箱拿出，避免冰的蛋液和面糊混合造成油水分离。

步骤 3

烤箱190度预热。检查面糊状态后，装入裱花袋，裱花嘴可总圆形花嘴。面糊挤至托盘，直径约为5厘米左右，注意每个泡芙之间留有空隙，进入烤箱后泡芙会膨胀。送去烤箱中层，190度20分钟，再转170度20分钟，共计40分钟。

步骤 4

可以看到泡芙再慢慢长个，15至20分钟泡芙膨胀至最高定型。烤制完成不要急着拿出，关闭电源，拿个木勺使烤箱门留有空隙，让泡芙们在烤箱停留15分钟，可以避免塌陷。

步骤 5

美味的泡芙就大功告成啦！淡奶油加糖打发至8分，装入裱花袋不用花嘴，直接剪个小口，总筷子之类在泡芙底部戳个小洞，将奶油挤入即可。

奶油泡芙的小贴士

没有牛奶直接用160克水。油水沸腾1分钟加入面糊后一定要观察，等锅壁有层白膜，大概40秒左右再离火，目的让低粉充分烫熟，这样有助于泡芙膨胀。 鸡蛋数量和鸡蛋大小有关，不限定在4个。

菜谱创建时间：2017-10-11 22:28:39