孜然麻辣手撕牛肉

作者： 梁小怪

很久以前经常做的一道小吃，由于牛肉涨价就很少做手撕牛肉了，这道小吃小朋友不仅喜爱大人们还能当作下酒菜，学会做了真是很棒的一件事。

用料

• 牛肉 2斤左右
• 姜 3、4片
• 糖 一小勺
• 盐 2勺左右
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺
• 料酒 吃饭用的碗半碗
• 五香大料：沙姜八角桂皮陈皮茴香花椒香茅香叶……（根据自己喜好添加，赖得思考就放王守义十三香） 适量
• 孜然 适量
• 辣椒粉 适量

孜然麻辣手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

首先买牛肉要选纹路清晰的部分，便于吃起来好撕开

步骤 2

整块牛肉焯水定型5分钟

步骤 3

焯好水的牛肉用冷水清洗过再放入砧板按纹路切成条（我切成拇指大小）

步骤 4

切好的肉还是看得到血水的，所以我继续用原来的水再焯一次（看到吗很多浮末）

步骤 5

捞出洗干净

步骤 6

把牛肉直接倒入高压锅，然后倒入料酒

步骤 7

倒入生抽、老抽

步骤 8

把之前准备好的香料洗净全部倒入锅中，然后加盐、糖、水

步骤 9

开火煮起来，压25分钟左右

步骤 10

捞出沥干水份

步骤 11

7.8程热度下油锅炸

步骤 12

炸至肉表皮变色捞出沥干油分

步骤 13

锅中的油全部倒出来，不洗锅，打炸好的牛肉条倒入锅中，开最小火，依次放入孜然…

步骤 14

辣椒粉，如果吃的时候觉得不够咸还可以加入椒盐粉

步骤 15

出锅，美味极了……

步骤 16

色香味俱全的手撕牛肉有木有让你流口水🤤

孜然麻辣手撕牛肉的小贴士

1，买牛肉一定要买纹路清晰的部分 2，在高压锅煮的时候由于水放的比较多所以也要根据自己的口味增加才能入味 3,如果煮的时候没把咸度把握好，最后还可以用椒盐粉代替咸度

菜谱创建时间：2017-10-11 17:15:18