彩虹蛋黄酥

作者： 寻找米米

美美的彩虹蛋黄酥，直击少女心。

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 100克
• 猪油 30克
• 水 45克
• 糖粉 10克
• #油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 红、黄、蓝、绿、紫等色素 适量
• #内馅
• 咸蛋黄 10枚
• 红豆沙 200克

彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。

步骤 2

红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。

步骤 3

水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。

步骤 4

除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。

步骤 5

水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。

步骤 6

取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥。

步骤 7

把四周的水油皮往上包，收口捏紧。

步骤 8

稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边，轻轻卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。

步骤 9

二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米。

步骤 10

轻轻卷起。

步骤 11

想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。

步骤 12

取一个卷，从中间切开。

步骤 13

切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开

步骤 14

圆片切面朝外，包入豆沙内馅。

步骤 15

慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。

步骤 16

全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。

步骤 17

成品美美的。

彩虹蛋黄酥的小贴士

1、油酥颜色的种类和数量可按喜好自行选择。 2、不喜欢色素的，可用果蔬粉替代。 3、颜色不宜调太深，浅一点更小清新。

菜谱创建时间：2017-10-10 23:16:27