尖椒炒蘑菇

作者： 猫婆-豆豆

以前老东家食堂的大厨是一级厨师，经常会模仿一些他的家常菜。其中这道菜制作过程简单快捷，经过小小改良后家人非常喜欢。

用料

• 尖椒（二荆条） 若干（根据自己口味择量）
• 蘑菇 半斤左右
• 大蒜 3瓣
• 花椒 1把（根据自己口味择量）
• 卤肉碎或肉沫 1小碟（也可不放）
• 盐 少许
• 油 少量

尖椒炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净后切片备用

步骤 2

尖椒洗净切圈，大蒜、卤肉切粒，准备适量干花椒。

步骤 3

烧水放盐汆烫蘑菇片，烫熟后捞起沥干水分备用

步骤 4

油烧热后，依次倒入蒜末和干花椒小火翻炒，待花椒爆出香味倒入卤肉碎翻炒片刻，倒入尖椒圈放适量盐炒制深绿色

步骤 5

最后加入汆好的蘑菇片翻炒调味即可

尖椒炒蘑菇的小贴士

1、这道菜主要是尖椒的微辣和花椒的麻，所以尖椒不宜选用太辣的； 2、蘑菇片一定要汆水处理，一来控水，二来保证蘑菇是熟的； 3、如是素食主义者可以不放卤肉或肉沫，我是为了不浪费自己家里的卤肉； 4、油不宜多放，不然蘑菇吃起来腻腻的。

菜谱创建时间：2017-10-10 20:51:13