#晶妹儿私房菜#-醉蟹蒸肉糜

作者： 晶妹儿

正是大闸蟹季。。。清蒸大闸蟹吃腻了，老想着试着做点其他的，又不想辣炒觉得很是可惜了这个美味。这几天便老想做要不要做醉蟹，但纠结生食的又没有人送我一坛上好的花雕只有算了：）今天逛菜市场看到老板在切肉糜突然想到貌似有个地方用大闸蟹蒸肉糜的，要不要也来个醉蟹蒸肉糜，满足一下吃最好吃的不是大闸蟹，是吸收了蟹汁的肉糜，味道太过美妙了不到醉蟹的小小心愿。。。最好吃的不是大闸蟹，是吸收了蟹汁的肉糜，味道太过美妙了，以至于我把自己的嘴都咬到。。。

用料

• 大闸蟹 俩只。一公一母
• 醪糟 一罐
• 肉糜 大概拳头大小
• 迷津 小半碗
• 葱 两根
• 姜 少许
• 盐
• 蛋清

#晶妹儿私房菜#-醉蟹蒸肉糜的做法步骤

步骤 1

直接将刷洗干净的活蟹放到罐子里，倒入醪糟和迷津（用这两个来代替花雕）麻醉两个小时（她还不老实）老想越狱。。。（麻醉一晚上最好）

步骤 2

取出大闸蟹，剪掉蟹腿，，扳开蟹切成两半（我就这样把她活生生的杀死了！！！蟹黄好好看的说）把多余不要的东西都去掉。

步骤 3

拿一个平盘把肉糜平摊到盘上，然后把蟹放到调制好的肉糜上（肉糜按照自己喜欢的调料调制，我加了蛋清，盐葱蓉和姜蓉，搅匀。这个鸡蛋竟然是双黄蛋，便随手洗了白芦笋煎了做了个配菜）

步骤 4

放入沸水上蒸20分钟的样子就好。

步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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菜谱创建时间：2017-10-10 19:50:22