椰蓉蔓越莓广月

作者： AdelineYin暄琳

最爱椰香的味道，加入蔓越莓酸酸甜甜的，特别可口，自己做的也没有那么甜腻，配上一杯清茶，惬意的很呐😋这个方子用料还没那么精准，先记录下来，等有时间再调整吧🙈ps:此方可做100克的月饼大概26个，比例是3:7，30克的饼皮，70克的馅儿

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 326克
• 花生油 70克
• 枧水 10克
• 中筋面粉 460克
• 椰蓉蔓越莓馅
• 黄油 280克
• 牛奶 160克
• 白糖 280克
• 全蛋液 240克
• 椰蓉 520克
• 熟粉 160克
• 蔓越莓 200克
• 蛋黄（刷饼皮用） 1个

椰蓉蔓越莓广月的做法步骤

步骤 1

糖浆倒入盆中，加入花生油，枧水，用蛋抽搅拌均匀，再筛入面粉，捏成团，放入食品袋中醒着

步骤 2

黄油融化，加入白糖，牛奶，搅拌均匀，凉了以后加入全蛋液，再拌入椰蓉，加入熟粉拌匀，最后加入蔓越莓拌匀

步骤 3

把椰蓉蔓越莓馅分成70克一个，分好备用

步骤 4

把饼皮分成30克一个，放到食品袋中备用

步骤 5

拿一个饼皮压扁，放入一个馅儿料，包好，滚圆，放入食品袋放好防干

步骤 6

烤箱预热200度，月饼坯在熟粉里滚一下，拍掉多余的粉，用模具压一下，轻推出来，放到烤盘上

步骤 7

入预热好的烤箱之前，先薄薄的喷一层水

步骤 8

蛋黄加几滴清水搅匀，月饼坯烤8分钟取出来，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋黄水，越薄越好，千万别刷多了，花纹会糊掉，再放入烤箱中，烤12分钟～15分钟，上色满意盖锡纸，免得颜色过深

步骤 9

月饼烤好取出，先不要动，凉了放到晾架上晾透

步骤 10

月饼打包装回油

步骤 11

回油后的月饼会很油润漂亮

椰蓉蔓越莓广月的小贴士

p.s:花生油烧开晾凉备用，这样没有生油的味道

菜谱创建时间：2017-10-10 17:30:02