包圆，吃出家的味道

作者： 南北味道

包圆是江西省宜春市铜鼓县特有的名点，属于客家菜。“包圆”的“包”是“一定”的意思，“圆”则代表“团圆”，所以，“包圆”的寓意是“幸福美满、阖家团圆”。 朋友极力推荐的这道小吃，类似于饺子或者艾米果的做法，但馅心很讲究，由腊肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子等炒制而成。 原料：新鲜芋头、腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜等等随意。 如果喜欢甜馅的话，则需要冻猪油、白糖、桂花、芝麻。 总之就是只要你高兴就好。 调料： 盐、生抽、鸡精、米酒、红薯粉

用料

包圆，吃出家的味道的做法步骤

步骤 1

要这种小芋头哦，蒸或煮熟都可以的。

步骤 2

这是蒸熟前去皮的小芋头；连皮一块煮熟后再去皮也是可以滴。

步骤 3

这是馅料，腊肉、鸡肉、火腿、五花肉、冬笋、香菇、莲子、辣椒、葱、姜、蒜，自个看着办呗，喜欢啥就加啥。

步骤 4

腊肉、冬笋等等各种食料切丁，不要切得太碎，保留一些颗粒口感比较好。 热油锅中将各食料混合，翻炒均匀入味，炒熟后起锅装盘晾凉。馅料放冰箱冷冻或冷藏半小时，充分让肉汁和油分凝固，包起来要更方便一些，蒸之后汤汁也会更加丰富。

步骤 5

芋头捣成泥状

步骤 6

加入适量薯粉拌匀 芋头捣泥状后务必晾凉才能加红薯粉哦。 若红薯粉是颗粒状则需要先用擀面杖研细成粉末，加粉的量视芋头泥本身的水分而增减，搅拌过程中无须另加水。

步骤 7

和成光滑的团

步骤 8

再擀成胚团

步骤 9

用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮

步骤 10

一勺馅放中间

步骤 11

捏成这种三角形，这是传统的客家习俗形状。 当然，你想要捏成圆形、方形或者其它奇形怪状也是可以的。

步骤 12

是不是蛮漂亮，水开后上锅蒸熟，大概15分钟即可。

步骤 13

蒸熟后就是稍稍有点透明亮。 别被外表冰凉的感觉骗了哦，最好是稍微冷却一下再咬，否则馅里的油汤会烫口。

步骤 14

再蘸上辣椒酱吃，那个辣得爽歪歪，自个体会吧

包圆，吃出家的味道的小贴士

如果要包甜馅的话，用冻猪油加白糖、桂花、芝麻搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2017-10-10 14:34:27