黑豆浆全麦吐司（汤种）

作者： 嘉嘉的小厨房

原配方来自于胡涓涓 经过改动 手法上用的是自己的手法

用料

• #汤种
• 温水 175
• 高筋面粉 35
• #主面团
• 汤种 110
• 高筋面粉 240
• 全麦面粉 33
• 干酵母 3克
• 黑豆浆 110克
• 白砂糖 20
• 盐 2
• 黄油 30

黑豆浆全麦吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

先做汤种，温水和高粉搅拌均匀，中火加热，不断搅拌，转小火，出现纹路时关火。 盖保鲜膜放凉，备用。 冷藏2天内可以使用。

步骤 2

豆浆机制黑豆浆，放凉备用。

步骤 3

后油法，揉至扩展阶段。 放发酵箱一发。35度30分钟。

步骤 4

一发完成。

步骤 5

分割三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。不需要刻意排气。

步骤 6

进行第一次擀卷，盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

第二次擀卷，光面朝上擀开。

步骤 8

翻面，尾部拉成章鱼脚的形状。 卷起，入模。 预热烤箱，180度，40分钟。 10分钟左右盖锡纸。

步骤 9

成品软软的，非常韧。

步骤 10

切面也不错。

步骤 11

山形和方形都可以做。

菜谱创建时间：2017-10-10 11:08:37