【私房慢炖】红烧牛腩

作者： AYUV587

红烧牛腩一直是最喜欢的菜之一。之前一直以为只有饭馆能做出那种鲜香浓郁，肉质软嫩的味道，这次自己尝试，也轻松的成功了。可以炖一大锅，每次吃面吃饭铺一些上去。

用料

• 牛腩 500克
• 冰糖 10颗
• 姜 3片
• 花椒 5粒
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 少许
• 桂皮 1块
• 大葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 八角 4个

【私房慢炖】红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，泡清水中半小时，倒掉血水。放入锅中冷水煮开，排净血水。锅中可以放入料酒，葱，姜，去腥。

步骤 2

滤净锅中浮沫。将肉捞出洗净控水待用。

步骤 3

锅中倒入油加热冰糖，到略微棕色冒泡。

步骤 4

放入牛腩炒制，烹入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。

步骤 5

将葱姜蒜花椒八角香叶桂皮做成料包，放入锅中一起大火煮开，小火慢炖。

步骤 6

如果不用高压锅，想做出饭馆的软烂程度，需要小火慢炖3小时。到颜色如图，就是基本好了。

步骤 7

此时煮一碗面，或者一碗白米饭，码放上青菜，淋上汤汁，甭提多到位。

【私房慢炖】红烧牛腩的小贴士

炒牛肉的之前，水一定控干，不然热油裹着糖，迸溅到身上就不好了。

菜谱创建时间：2017-10-10 03:27:00