仔排五花肉炖板栗

作者： 小奔驰的毛妈厨房

连汤汁都不放过😄 我总结了一下 五花肉完全是提香用的 如果不用五花肉 只用仔排 这道菜绝没有这么香……

用料

• 五花肉 200克
• 仔排 400克
• 板栗 400克
• 葱姜蒜 适量
• 花雕酒 3汤勺
• 冰糖（可省略） 一汤勺
• 生抽 3汤勺
• 不用冰糖的用老抽 半汤勺
• 盐 适量

仔排五花肉炖板栗的做法步骤

步骤 1

中小火慢煎五花肉。

步骤 2

直到煎至五花肉两名焦糊，逼出大部分油份。注意，如果五花肉比较瘦，不要煎太长时间，以免瘦肉变柴。

步骤 3

把五花肉拨旁边，如果油不够再加一点。（我没有加油，锅里的油完全是五花肉里逼出的。）放入冰糖，冰糖要尽量小，能尽快融化。

步骤 4

冰糖炒化到这个颜色就可以了。

步骤 5

放入葱姜蒜煸香。

步骤 6

倒入仔排，混合五花肉。炒出糖色后放入花雕酒，继续煸炒几下。

步骤 7

加入生抽。没有炒冰糖糖色的这个时候加入老抽和一汤勺白糖。炒了糖色的就可以不用加老抽和白糖了。

步骤 8

加入开水没过肉块，略多一点。一定要用开水。大火烧开转小火40分钟。盖上盖子哦。

步骤 9

40分钟后加入洗干净的板栗。拌匀后根据自己口味加入适量盐。如果这个时候水太少了，适当加一点。大火烧开转小火20分钟。最后汤汁过多可以大火开盖收一下汁。

步骤 10

肉香板栗甜。😄

菜谱创建时间：2017-10-09 20:06:45