冰花蛋球

作者： 鵝毛

是一道香港點心，做法簡單，跟泡芙類似，一定要將麵粉煮熟，雞蛋逐個加入。

用料

• 低筋面粉 171g
• 中筋粉 57g
• 鸡蛋 4个
• 臭粉 2g
• 牛油 19g
• 清水 228g
• 細砂糖 適量

冰花蛋球的做法步骤

步骤 1

牛油加清水煮滾（很重要），然後將低筋粉，中筋粉倒入後，撈勻，取出放桌面

步骤 2

趁熱加入一個雞蛋用力將粉團搓勻，每次加入一個雞蛋都要搓到均勻再加，直到全部雞蛋都加入。最後加入臭粉繼續搓勻。

步骤 3

用手擠出球形狀，放到盛油的碗裡。

步骤 4

油放鍋加熱到120℃（油溫一定不要太高，不然裡面沒熟，有臭粉味），再把油和蛋球一起倒入油鍋慢慢炸。

步骤 5

炸到膨脹，裂開，試一下有沒有臭粉味，如果沒有，就說明熟了。起鍋後，撒上細砂糖

菜谱创建时间：2017-10-09 19:13:55