快手版水煮肉（步骤超详细）

作者： 一朵村花儿

一直不太喜欢外面的水煮肉，因为肉吃起来没肉味，而且用了嫩肉粉及各种调料不健康，所以想吃的时候就在家做了，其实很简单，哈～

用料

• 小里脊肉（猪肉，牛肉都可以） 约半斤
• 豆芽（也可以是其他青菜） 约半斤
• 郫县豆瓣酱 约50克
• 葱花，蒜末 适量
• 姜末 少许
• 藕粉 约2克
• 花生油 适量
• 米酒 约15毫升
• 生抽 约15毫升
• 盐 少许
• 花椒粉和花椒粒 各少许
• 水 约500毫升
• 辣椒段 适量（根据个人口味决定）

快手版水煮肉（步骤超详细）的做法步骤

步骤 1

切好片的小里脊倒少许花生油

步骤 2

放一点点藕粉（因为藕粉比普通淀粉更有营养）

步骤 3

放约15毫升米酒（黄酒），比料酒更健康，而且味道更好！

步骤 4

放入少许花椒粉

步骤 5

放入少许盐

步骤 6

放入生抽少许

步骤 7

把之前所放入调味料跟肉片一起拌匀放置10分钟

步骤 8

把洗干净的豆芽放在锅里焯熟

步骤 9

焯熟后的豆芽捞出直接放在大碗里铺平备用

步骤 10

热锅放一点油，姜末爆香后，把郫县豆瓣酱放进去炒出香味

步骤 11

锅里炒出香味的郫县豆瓣酱，加入清水烧开

步骤 12

把肉片放入锅里，快速划散肉片，不要让它们粘连在一起，待开锅后再煮一分钟左右

步骤 13

把煮好的肉片连汤一起倒在焯好的豆芽上面

步骤 14

然后把葱花和蒜末放在肉片上面

步骤 15

热锅倒入约30毫升花生油，热后放入适量辣椒段和花椒炸香

步骤 16

把炸香的辣椒花椒粒和油一起趁热泼在葱花和蒜末上，使葱花蒜末散发出香味（此过程一定要注意安全，小心烫伤）

步骤 17

各位用餐愉快😄

菜谱创建时间：2017-10-08 21:18:42