低油低糖全麦吐司/全麦三明治底胚

作者： 雪舞may

本页配方为两条450克吐司量，一个吐司配方减半哦！文中小麦胚芽和全麦杂粮粉可以互相代替，总之补粮粉的总量不要超过100，否则很难出膜，喜欢细腻口感的直接用500高筋面粉即可

用料

• 高筋面粉（或全麦面包粉） 400克
• 小麦胚芽 50克
• 全麦杂粮粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 40克
• 奶粉 16克
• 高耐糖酵母 6克
• 盐 6克
• 水 230克
• 橄榄油 30克

低油低糖全麦吐司/全麦三明治底胚的做法步骤

步骤 1

将除了橄榄油，盐，酵母以外的所有材料投入厨师机，低档搅拌均匀后加入橄榄油，均匀后再换中速，加入酵母，最后放盐，约十五分钟出膜后取出揉圆

步骤 2

放入发酵箱，一发28度，一个小时左右至手指沾粉戳基本不反弹，一发结束

步骤 3

取出轻拍排气，155克左右为一份，分为六份，搓圆盖膜静置10分钟松弛

步骤 4

如图法叠被子，叠6个，覆膜继续松弛10分钟

步骤 5

如图法擀成长舌状，然后松松卷起，六个依次放入模具，发酵箱38度，放半碗温水保持湿度，发酵时间约1小时，八分满时记得盖盖子

步骤 6

预热烤箱210度42分钟，中层，好了，香喷喷的健康全麦吐司出炉

步骤 7

切两片，然后在内面涂上自制酸奶酱，再依次加入生菜，煎蛋，西红柿，肉片等你喜欢的食材，用保鲜膜包起，一切两半，美味健康低脂又有颜值的三明治早餐就完成啦！

低油低糖全麦吐司/全麦三明治底胚的小贴士

因为自制吐司没有添加剂，所以保质期比较短，可以切出一半常温密封存放，剩下的保鲜袋密封好冻起来，使用前常温解冻即可。

菜谱创建时间：2017-10-08 13:03:49