低糖低油藜麦黑麦吐司

作者： 雪舞may

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，为最适宜人类的完美的全营养食品，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。 加上本款吐司低油低糖以全麦吐司为基础，实在是健身党减肥党必备碳水化合物最佳选项，快一起撸起来吧！

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 藜麦 40克
• 鸡蛋 一个(我用的是一个50克的)
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 白糖 20克
• 酵母 4克(我用的是俄罗斯粉，普通高粉放3克即可)
• 水 118克
• 橄榄油 15克

低糖低油藜麦黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦洗干净后清水泡一夜或者泡几个小时直到出芽，沥干水分放小碗，上锅蒸20分钟沥干晾凉备用

步骤 2

把除了酵母以外的所有材料投入厨师机(包含橄榄油)如果用的黄油则后放，本配方材料偏湿，可以在成团后静置10分钟到半个小时后再加入酵母高速揉至出膜或扩展阶段也可以

步骤 3

加入晾凉后的藜麦手动揉匀

步骤 4

室温28度以下进行基础发酵约1小时

步骤 5

发酵至2.5倍大手指沾粉戳几乎不回弹状态，一发完毕

步骤 6

轻轻按压排气后，按照重量分为三份，搓圆醒发15分钟

步骤 7

擀为牛舌状，翻面拉成长方形

步骤 8

三折叠起来，盖膜继续室温醒发15分钟

步骤 9

顺长擀牛舌状

步骤 10

松松自然卷起

步骤 11

收口朝下排入吐司盒，放入烤箱或者发酵箱放碗水，保持32-28度，湿度85左右进行二次发酵约一小时

步骤 12

发至9分满

步骤 13

表面涂蛋液，山形吐司180度40分钟，上色后记得加盖锡纸，烤方形吐司的话加盖210度42分即可。

步骤 14

出炉了

步骤 15

可以拉丝的藜麦吐司开吃吧！

低糖低油藜麦黑麦吐司的小贴士

不要用代糖代替白糖，改了配方二发不起来别怪我，不要问我怎么知道

菜谱创建时间：2017-03-20 19:52:21