蒸个鸡

作者： 五大小姐姐

每次去大马，对健康饮食高要求滴马来婆婆家宴里介道“蒸鸡”频率出席。清口开胃健脾，还能吃出大大滴肉肉感，不油腻不怕贪吃长胖，好满足！ 来来来，0难度操作又美味滴大菜，家庭餐桌一出现就会舔盘滴！😋

用料

• 鸡： 半只（老鸡嫩鸡均可）
• 食材： 胡萝卜、土豆（可选）
• 配料： 姜、蒜瓣
• 调味料： 料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、生抽（适量）
• 党参黄芪枸杞 （可选）

蒸个鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡剁块洗净，入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时以上。

步骤 2

生姜切片，蒜瓣拍一下，取适量垫底。然后如图把土豆胡萝卜摆在生姜蒜瓣上一层，备用。

步骤 3

取锅，加水烧开，再将腌制好的鸡入锅再次煮沸后继续煮2分钟左右，彻底煮出杂油血水。

步骤 4

然后移至水龙头冲洗干净后沥干鸡块水份。

步骤 5

将处理好的鸡入步骤2上面一层，摆好。

步骤 6

再撒上料酒、生抽、蚝油（略微量多一点点）、蒸鱼豉油、胡椒粉。备用。（不用拌匀，撒在上面即可）

步骤 7

从新取一锅水，烧开，将步骤6移至锅内，可以在蒸碗上盖上盖，没有盖用如图盘代替，没有如图盘可以忽略。（蒸鸡碗盖上盖子是为了隔离一部分水蒸气，没有可以忽略不盖，直接上锅蒸即可。结果是汤汁多一点点而已）

步骤 8

最后盖上锅盖中小火蒸30分钟左右，老鸡40分钟+。不确定时间，可以打开锅盖用筷子戳一下，能穿透鸡肉为熟。确认鸡肉熟透后关火焖5分钟。

步骤 9

中小火就基本这个火。（供参考）

步骤 10

1: 家里有枸杞子滴小伙伴们，把枸杞子冲洗干净后，趁鸡肉热呼呼上桌前才撒在鸡上面。（枸杞子很容易熟，不用提前放入蒸鸡蒸。） 2: 图中有各种参类，如党参。如果您家里正好也有备，鸡在上锅蒸前铺在上面。如果没有，请忽略！ 3: 前期沸水处理清水清洗，自然鸡肉不油不腻，加上是清蒸，鸡纯香汁浓郁。土豆胡萝卜与鸡，一菜多选，老少皆宜。 4: 上餐桌后，拌一下再吃哦！😋

步骤 11

您还可以这样： 1，嫩玉米切薄片垫底（不能用老玉米，不容易熟）

步骤 12

2，加胡萝卜

步骤 13

3，加土豆

步骤 14

4，生姜，蒜瓣儿，党参之类（可选）

步骤 15

5，返回上步骤“6”“7”“8”“9”

步骤 16

来来来，是不是随心所欲，又简单又亲民。😋

蒸个鸡的小贴士

其实真滴好简单： 1 腌制 2 沸水 3 蒸 关于调味咸淡把握： 由于腌制过，肉肉入味。后期撒调味料不用太多，按照鸡滴分量适可而止。开锅的时候可以尝一下，如果味淡了，直接趁热撒蒸鱼豉油，蚝油提味儿，口味重的可以撒些盐。然后盖上锅盖复蒸2分钟关火焖4～5分钟。

菜谱创建时间：2017-10-08 00:02:05