皮蛋廋肉粥

作者： 惜惜爸

在淘最厨房学到的做法，确实不错，原方法加了薄脆，家里没有，所以没加。葱、姜、盐、白胡椒粉根据口味添加。自己拍摄水平有限，除了封面，其他图片是淘最厨房的。

用料

• 皮蛋 1个
• 大米 100克
• 水 2000克
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 瘦肉 适量
• 小葱 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 10克
• 姜 少许
• 薄脆 适量
• 糖 少许

皮蛋廋肉粥的做法步骤

步骤 1

100克米加10克食用油拌匀。选用新大米，无需淘洗浸泡。

步骤 2

2000克水煮开，下米，水一定要煮开再下米，水和米的比例是20:1。

步骤 3

搅拌均匀后大火烧开，转中火煮45分钟。中间无需再搅拌。水不要溢出来就好。

步骤 4

熬粥的时候准备配料，瘦肉切丝，用淀粉，盐，糖腌15分钟。讲究的肉丝做法是：精瘦肉用盐，桂皮，八角，香叶腌制，蒸制俩小时，晾凉后拆丝。葱切葱花，姜切丝，不愿意吃姜的可以切大片，熬好后挑出去。

步骤 5

45分钟后，粥底熬成图中的样子，加配料。

步骤 6

加入肉丝

步骤 7

加入松花蛋，松花蛋最好是无盐的。

步骤 8

加入姜丝，葱花，适量盐和胡椒粉，如果有薄脆，可以加入少许。

步骤 9

完成。

皮蛋廋肉粥的小贴士

千万不要凉水下米，容易糊锅。

菜谱创建时间：2017-10-07 12:12:01