MM的黄金甘薯芝士条

作者： 梅梅CC

国庆假期呼呼大睡，一觉醒来，看到朋友圈的高手制作了厉害的甜点，内心潜藏的激情不由被调动起来。翻翻记录，有一个季度没有开烤箱了，将冰箱、储物柜的各式材料清理一空，骑上共享单车，出发，购置所需的食材。于是就有了这款“MM黄金甘薯芝士条”。假期里看了9集的“茶界中国”的记录片，其实我觉得制做甜点的过程和制茶也有相识之处，制茶人在制茶过程中的专注，一刻都不能懈怠……那期待的心情，是如此相似。 底层香酥、中层微酸嫩滑、上层乡土味十足，呈现多层次口感，作为茶点，已是非常不错了😊。

用料

• 红薯 250G
• 黄油 70克（分40g、30g）
• 柠檬汁 1/2大勺
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 100ml（分50ml，各半）
• 蜂蜜 2大勺
• 饼干 100g
• 低筋粉 1大勺
• 奶油奶酪 100g

MM的黄金甘薯芝士条的做法步骤

步骤 1

饼干用料理机打成粉，加入40g融化的黄油，搅拌均匀压实，做底。放冰箱冷藏

步骤 2

奶油奶酪软化+砂糖+半颗鸡蛋，搅拌后，加入低筋面粉。搅拌，加入50ml淡奶油+柠檬汁，搅拌均匀，倒入步骤一的模具。烤箱预热后，170℃，烤20分钟。

步骤 3

甘薯蒸熟，切块压碎成泥，加融化的30g黄油+两大勺蜂蜜+50ml的淡奶油+半个鸡蛋，继续搅拌成泥。平铺到烤好的第二步骤的模具里。用叉子在表面，粘少许蛋液，画出斜线，制造线条纹理。

步骤 4

烤箱，170℃，15分钟。等表面上色即可。

步骤 5

烤好后，冷却，入冰箱冷藏一夜。非常重要！一定要冷藏！不可心急！

步骤 6

边角料，层次分明。

步骤 7

配茶 极好！

MM的黄金甘薯芝士条的小贴士

我用的是6寸活动底心形模具。建议用方形模具，切起来，更有型。

菜谱创建时间：2017-10-07 10:11:20