糖浆版五仁月饼

作者： 欣儿_d69x

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克（自己1:3比例配的）
• 玉米油 100克
• 馅料
• 花生仁 适量
• 核桃仁 适量
• 南瓜子仁 适量
• 葡萄干 适量
• 黑白熟芝麻 适量
• 蔓越莓干 个人喜好
• 以上总量450克
• 熟糯米粉 300克
• 麦芽糖 120克（如果没有可用白糖80克）
• 花生油 80克
• 蛋黄➕少许蛋清 1只

糖浆版五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先制作饼皮：转化糖浆280克，花生油80克，枧水8克混合均匀，倒入过筛面粉400克，上下翻拌，切记勿要画圈搅拌，静置3小时。

步骤 2

将所有馅料焙熟，糯米粉炒成微黄没有生粉味，加油，糖，用一次性手套拌匀

步骤 3

将饼皮分为20克一个，馅料30克一个，按压成型

步骤 4

各种花片😄

步骤 5

还有冒充莲蓉的……

步骤 6

烤箱200度预热5分钟，月饼入烤箱5分钟后刷一层薄薄的蛋液（一个蛋黄➕少许蛋清），再考15分钟，出炉，晾凉，密封，静等回油即可。

步骤 7

出炉

步骤 8

成功做了34个50克左右的月饼😋

菜谱创建时间：2017-10-06 16:50:53