铁塔安佳蓝风车淡奶油打发

作者： 十里桃花林0909

这是我综合了好几个方子，做了几次之后做出来最顺手也最成功的奶油。第一次写方子，有些地方不详细，亲们可以再综合下别的方子一起看，更能提高成功率。夏天打发淡奶油最好在空调房里，然后提前冷冻几个冰袋，像那种网上买烘焙材料一起发过来的冰袋就可以，然后提前把打发工具放入冷藏室冷藏，半小时就够了。装一盆自来水，把冰袋放进盆子里，再把打发奶油的容器放在里面就可以了，可以把冰袋贴在盆壁，然后把打发盆贴在冰袋上打发。打发盆最好是底面积小，较深的容器。

用料

• 奶油 400g
• 糖粉 38g

铁塔安佳蓝风车淡奶油打发的做法步骤

步骤 1

准备工具和材料

步骤 2

将400g淡奶油倒入打发杯里（我是直接家里拿了一个顺手的），再倒入糖粉

步骤 3

放进冰水盆里，三档打发至绵密状态，倾斜打蛋盆奶油还会流动（我用的是小熊打蛋器，一共有五档）

步骤 4

换1-2档打发，打一会就停下来看看。打发到提起打蛋器有个小尖角，倾斜打发盆奶油不会流动，纹路清晰即可。 检查奶油，应是细腻、没有气泡的状态。这样大概是9分发，适合抹面，裱花。

步骤 5

注： 1.打发到阻力变大，纹路渐渐清晰后，一定要用最低速的打发，否则容易打过，打一小会马上停下来观察！ 2.建议不熟练的不要打到很硬挺的状态，否则很容易打过头变成豆腐渣状。 3.打发淡奶油总结起来就几点，一个是奶油所处打发环境很重要，夏天一定在空调房打发。打发先高速后低速，打到后面一定要勤停勤看。

铁塔安佳蓝风车淡奶油打发的小贴士

我这个方子可能偏淡一些，个人口味偏淡，觉得差不多了。各位如果觉得太甜或太淡了糖粉可以自己调。调口味的过程也是一个很有趣的过程。没有糖粉的朋友们可以用白砂糖试试。图片以后如果能补传的话再补传，我主要是怕把方子丢了赶紧传上来。用得惯的烘焙朋友们可以传一下作品哦，大家多多交流

菜谱创建时间：2017-10-06 12:55:54