小型造型戚风

作者： 阿拉兔儿蕾

最近Susanne Ng的造型戚风可是全球流行，今天又尝试了她另外一个配方，我用一个18cm中空戚风的量做了三个造型蛋糕，主要是为了记录这个比较嫩也不容易消泡的配方。而且我偷懒没有做口味的变化，就纯粹为了玩造型😂🤣😅 可以重复做一种直到面糊用完呀～

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 糖粉 20g
• 色拉油 39g
• 橙汁 48g
• 橙/柠檬皮屑 少许（或几滴柠檬汁）
• 低筋粉 60g
• 盐 手指捏一点
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 塔塔粉 1/4茶匙
• 糖粉 45g
• #装饰
• 棉花糖 3粒
• 水 5ml
• 色素、装饰糖 随意

小型造型戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖粉打散

步骤 2

加油

步骤 3

加果汁（没有橙汁了我用了苹果汁）

步骤 4

筛入低筋粉后加入一捏捏盐

步骤 5

试算一下要用到的颜色及用量，将蛋黄糊按比例分配好并加入色素调色

步骤 6

蛋白加塔塔粉，分三次加入糖粉打发至硬性发泡

步骤 7

将蛋白霜分入各种颜色的蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，薄片的蛋糕就摊在蛋糕卷的烤盘里抹平就行

步骤 8

其他形状的就倒入模具、纸杯、玻璃碗、不锈钢盆等等你需要的造型容器中

步骤 9

薄片类的，烤箱160度10-15分钟； 立体的，视容器大小160度25-55分钟

步骤 10

烤好的蛋糕片撕掉油纸用饼干模刻出想要的形状

步骤 11

立体的蛋糕倒扣放凉脱模

步骤 12

棉花糖加水微波炉加热至融化

步骤 13

占取棉花糖浆作为粘合剂将两块蛋糕粘合在一起

步骤 14

粘上装饰造型用的蛋糕薄片

步骤 15

或者装饰糖即可。

菜谱创建时间：2017-10-05 10:07:35