烤箱版可可松饼

作者： 敏-35

想做松饼，又嫌在锅里一个个煎太麻烦，干脆直接进烤箱。直接一个烤盘出来，省时省力。 此方子50升烤箱刚好烤一盘。 淋上甘纳许，无比和谐。 甘纳许的制作请看小贴士。

用料

• 【蛋白糊】
• 蛋白 2个
• 细砂糖 35克
• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 2个
• 色拉油 25克
• 热水 45克-50克
• 低粉+可可粉（过筛） 40克+5克

烤箱版可可松饼的做法步骤

步骤 1

蛋白里分两次加入糖，打至干性发泡。

步骤 2

混合蛋黄糊所有的材料，用手持打蛋器搅拌均匀。（水可酌情加，拌好面糊的状态是可以顺滑滴落，丝绸一样的光泽感），面糊如果太干，可以继续加水。

步骤 3

把搅拌好的蛋黄糊分两次和蛋白糊拌匀，切记用翻拌手法。

步骤 4

将拌匀的面糊装入裱花袋，挤成直径为8cm左右的圆饼。50升大小的无边烤盘可以挤15个。

步骤 5

烤箱预热至180度。烤15-20分钟就可以。温度仅供参考，视自家烤箱脾性而定。

烤箱版可可松饼的小贴士

1，蛋白请务必打到干性。 2，蛋黄糊有可可粉，所以用热水让面糊变轻盈，混合蛋白糊可减少消泡的概率。 3，甘纳许的配比：淡奶油：巧克力是1:1，：如果巧克力的可可脂含量＞于65，淡奶油和巧克力调至1.5:1。制作方法：两者混合，小火隔水融化即可。

菜谱创建时间：2017-10-04 12:15:30