大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉

作者： 薰衣草foodtime

市中心医院对面很火的一家饭店吃过这道菜感觉比梅菜扣肉好吃，曾经试做过一次但失败了。今天又做了一次终于成功了，哇！好香啊。口水口水😂

用料

• 土豆 一个
• 猪肉 500克
• 雪里蕻 半袋
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱姜段 适量
• 花椒 5克
• 大料 一个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉现磨 适量
• 川椒 一个

大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净，用刀刮净肉皮冲洗净

步骤 2

锅做水，加入葱姜花椒大料，料酒少许胡椒粉，放入肉烧开

步骤 3

煮制8分熟，筷子能插透即可出锅控水

步骤 4

老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油

步骤 5

肉皮朝上晾干

步骤 6

锅烧热入油烧热，肉皮朝下放入锅中煎制

步骤 7

煎制成金黄色即可出锅入冰箱冷藏半小时左右

步骤 8

葱姜蒜切末，川椒切碎

步骤 9

锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香

步骤 10

下入雪菜翻炒出香味盛出备用

步骤 11

土豆洗净去皮切片，入容器中两面沾上酱油

步骤 12

肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可

步骤 13

夹入土豆片和少许雪菜

步骤 14

皮朝下放入碗中，生抽，老抽，胡椒粉，糖拌匀加入碗中

步骤 15

盖上雪菜压实

步骤 16

盖个盘子在上面，盖锅盖大火蒸一个半小时即可

步骤 17

肉取出，加个盘子在上面迅速倒扣过来入容器中即成

步骤 18

厚片成品图。第一次拍小视频，眼睛👀看相机，就不会用筷子了。哈哈😄手眼不会协调😔😔本想夹出一片肉，结果。😂😂

步骤 19

薄片成品图

大众菜馆里食客必点的雪菜土豆蒸肉的小贴士

蒸制时间可根据自己的食材量掌握时间 调味可根据自己喜好增减

菜谱创建时间：2017-10-04 02:56:26