红糖核桃牛奶馒头（kenwood厨师机版）

作者： 王小月月

在作废了几笼花卷后（发酵失败的面食真是巨难吃😱），发现问题出在揉面不到位，一直手揉，后来换面包机，再升级到厨师机。。。愈战愈勇终于总结出了最适合懒人的配方和超简单步骤，味道棒棒哟！😘 15分钟操作＋60分钟一发＋15分组排气整形＋20分钟二发＋15分钟蒸馒头＋5分钟等待，然后就是。。。吃吃吃吃吃吃吃！！！ 赶时间且不追求极致口感的朋友可以省略二发需要的35分钟，直接开火蒸馒头哟😜

用料

• 面包粉（高筋粉） 120g
• 低筋粉 80g
• 牛奶 120g
• 酵母 2.5g
• 红糖 20g

红糖核桃牛奶馒头（kenwood厨师机版）的做法步骤

步骤 1

不同面粉掺水比例也不同，我用的一直是这两款。

步骤 2

全部材料投入碗中，一档搅成团后（防止面粉材料飞溅），开三档定时十分钟（定时器设好，然后就可以干别的事啦！），松软的馒头不用拉筋手套膜的哦！只要表面光滑即可。

步骤 3

设置烤箱准备面团发酵的温度。夏天过去了，室温只有25°不够。这里时间来不及的小伙伴可以省略，直接一发后就开火蒸馒头。但口感肯定是二发的更好哟！😘一发二发温度在30°左右都可以，可以不那么严格也能成功（亲测n次。。。）

步骤 4

放入30°左右的烤箱（不要超过38°），盖保鲜膜，下面垫湿抹布。小心烤箱底部过烫伤到容器底。定时一小时。不小心烤箱温度过高可以开会儿烤箱门😏机智如我

步骤 5

发酵变大两倍，一发成功！

步骤 6

开三档定时8分钟，充分排气，重新成为光滑面团。

步骤 7

拆分成65g一个的面团，整形，一共五份。

步骤 8

剪刀剪开口（裂口等二发结束发核桃红糖碎），蒸锅大火加热一分钟后关火（创造二发环境），蒸笼放上去等待20分钟二发。

步骤 9

距离成功只有一步啦！开火蒸15分钟！😎

步骤 10

关火！发的要爆炸啦！等待3-5分钟开盖。

步骤 11

成功啦啦啦啦啦啦！

红糖核桃牛奶馒头（kenwood厨师机版）的小贴士

关火等3-5分钟后，要取出所有馒头，一直留在锅里表皮会变硬。稍凉后即可装食品袋，彻底凉透记得封口，以免水分蒸发影响口感。过夜可放冰冻或常温，再次蒸只需10分钟哦！

菜谱创建时间：2017-10-03 23:19:53