盐帮菜之小煎鸡脚

作者： 罗baker

这是我在自贡吃了一次特别难忘的鸡脚，于是就试着自己做，特别特别好吃😋 正宗的盐帮菜，一定要毫不吝啬的加辣椒和嫩姜.

用料

• 盐 2勺
• 姜 5片
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 10粒
• 鸡爪 一斤
• 大蒜 五瓣
• 小青椒小红椒 各三两
• 大红甜椒 1个
• 料酒 20ml
• 嫩姜 300g
• 白糖（最好用冰糖） 两小块

盐帮菜之小煎鸡脚的做法步骤

步骤 1

先去除鸡爪的指甲 用沸水煮熟 不过不要太烂 保持鸡爪的Q弹浸泡一会儿凉水

步骤 2

鸡脚切块 不要太小也不要太大块 鸡爪不是很好入味

步骤 3

准备好嫩姜 青红辣椒 大蒜 姜片 甜椒 切丝 颜色搭配会很好看 而且味道很棒

步骤 4

倒油少许，火不要太大，依次加入蒜和姜片，加两勺豆瓣酱，一勺白糖，炒出香味

步骤 5

倒入鸡爪翻炒，现在可以加点儿盐也可以不加，现在一定要倒料酒，去除鸡爪的腥味

步骤 6

翻炒之后装盘子备用

步骤 7

倒油炒料，炒出嫩姜和辣椒的味道就往锅里倒鸡爪

步骤 8

然后就调味，加盐，一定要尝一下，因为鸡爪不入味，一点一点加，加到自己觉得合适的味道为止，然后就出锅吧。

步骤 9

开吃！！！

菜谱创建时间：2017-10-03 22:57:30