准备好所有材料和工具
把油皮的所有材料进行放一起进行搅拌(我习惯性会把面粉和糖粉先筛选一下,这样口感更细腻),就像揉面一样,揉成一团。
将揉好的油皮放入保险袋,并用湿毛巾盖在上面,静至30分钟(听别人说,如果是夏天要放进冰箱里进行发酵)。
此处忘记拍照了。咸蛋黄可以买现成的,在高粱里泡至5秒(为了去腥气再放入电饭煲蒸熟看到有油留出即可)。
将油酥的料全放一起进行搅拌,揉成团后盖上保鲜膜放置一边。
红豆沙网上直接购买,根据自己的口味,分出15份,每个份25g左右。
将蒸熟的蛋黄包入红豆沙内柔圆放置一旁备用。
把发酵好的油皮、油酥分别分成15份。
油皮揉按成圆扁皮,包好油酥,揉成圆团。
已经完成一半了。感觉不停在揉成圆团。😂
将油皮油酥组合用擀面杖擀成长椭圆形(因为我用了黄油,所以中间看起来像夹心)。
翻卷成一条,盖上保鲜膜静至20分钟。完成后把它中间掐一下,重复步骤11-12。
面皮完成后擀成圆皮,要薄。把馅料放入,包好,揉成圆。
揉好就这是这样滴。
涂一层蛋黄液,在顶部在涂成蛋黄液,放入烤箱,180度,30分钟。
完成✅
所有配料可自我掌控,无需一定要这个量搭配。