蛋黄酥

作者： October_小小絹儿

开启为宝宝做美食之旅。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 55g
• 糖霜 30g
• 水 60g（可自由调配）
• 油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 20g
• 黄油 40g
• 馅料
• 红豆沙 500g
• 咸蛋黄 15个
• 蛋黄 2个

蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1

准备好所有材料和工具

步骤 2

把油皮的所有材料进行放一起进行搅拌（我习惯性会把面粉和糖粉先筛选一下，这样口感更细腻），就像揉面一样，揉成一团。

步骤 3

将揉好的油皮放入保险袋，并用湿毛巾盖在上面，静至30分钟（听别人说，如果是夏天要放进冰箱里进行发酵）。

步骤 4

此处忘记拍照了。咸蛋黄可以买现成的，在高粱里泡至5秒（为了去腥气再放入电饭煲蒸熟看到有油留出即可）。

步骤 5

将油酥的料全放一起进行搅拌，揉成团后盖上保鲜膜放置一边。

步骤 6

红豆沙网上直接购买，根据自己的口味，分出15份，每个份25g左右。

步骤 7

将蒸熟的蛋黄包入红豆沙内柔圆放置一旁备用。

步骤 8

把发酵好的油皮、油酥分别分成15份。

步骤 9

油皮揉按成圆扁皮，包好油酥，揉成圆团。

步骤 10

已经完成一半了。感觉不停在揉成圆团。😂

步骤 11

将油皮油酥组合用擀面杖擀成长椭圆形（因为我用了黄油，所以中间看起来像夹心）。

步骤 12

翻卷成一条，盖上保鲜膜静至20分钟。完成后把它中间掐一下，重复步骤11-12。

步骤 13

面皮完成后擀成圆皮，要薄。把馅料放入，包好，揉成圆。

步骤 14

揉好就这是这样滴。

步骤 15

涂一层蛋黄液，在顶部在涂成蛋黄液，放入烤箱，180度，30分钟。

步骤 16

完成✅

蛋黄酥的小贴士

所有配料可自我掌控，无需一定要这个量搭配。

菜谱创建时间：2017-10-03 22:31:40