蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto

作者： 我爱星星星

营养丰富又美味的蔬菜炖饭，还有芝士的奶香，关键是掌握米饭的熟度和炖饭的粘稠度。

用料

• 大米 1杯
• 高汤 1L
• 白葡萄酒 半杯
• 芝士 3片或粉状帕玛森芝士半杯
• 洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 西葫芦 半根
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 6朵
• 蘑菇 10个
• 杠豆 6-8根
• 橄榄油 少许
• 黄油 一小块

蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎，洋葱切丁，蘑菇切片，西葫芦切丁，胡萝卜切小块，西兰花切小朵，杠豆切段，淘米浸米备用。

步骤 2

油少许，放蒜粒和洋葱丁，炒片刻放蘑菇片。加入米翻炒两下，加白葡萄酒，加高汤，然后放胡萝卜块、杠豆，然后大火转中火炖煮15-18分钟。

步骤 3

放西兰花和西葫芦继续炖煮，然后加黄油块、放芝士（或粉）。观察米的干湿程度，不要煮焦，适当加水（或高汤）。

步骤 4

最后加盐和黑胡椒调味。

蔬菜意式炖饭Vegetable Risotto的小贴士

米可以用意大利专用risotto米，可以不要淘洗，也可以用平时吃饭的米，需要淘洗+浸米。

菜谱创建时间：2017-10-03 19:46:04