秘制熟醉蟹

作者： olivegong

孜孜不倦，追求蟹的n种吃法。 这个季节，大闸蟹是当家花旦。 从六月黄开始，毛豆烧六月黄，年糕炒蟹，酱烧毛蟹，到清蒸大闸蟹，潮汕盐煎蟹，醉膏蟹，酱油蟹。现在再来个秘制熟醉蟹，一壶冬酿桂花酒，夫复何求。

用料

• 陈皮 5片
• 陈年善酿 1斤
• 话梅 5颗
• 桂皮 3根
• 花椒 10粒
• 香叶 10片
• 盐 适量
• 冰糖 300克
• 八角 10个
• 姜 10片
• 大闸蟹 10只

秘制熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

选取上好大闸蟹

步骤 2

刷干净，上蒸箱蒸熟

步骤 3

蒸20分钟。晾凉

步骤 4

准备好各种调料

步骤 5

陈年善酿吃口偏甜，比花雕更香

步骤 6

根据蟹的多少，一般10只一斤

步骤 7

所有调料加水煮开后，再倒入善酿酒。水和酒1:1就可以

步骤 8

全部晾凉后，把调料捞出。蟹浸入汤料中

步骤 9

上冰箱冷藏12小时以上即可食用

步骤 10

来吧，蟹的第n种吃法。。。

步骤 11

冬酿桂花酒，熟醉蟹。夫复何求

秘制熟醉蟹的小贴士

冰糖适当多放一点，本帮口味偏甜

菜谱创建时间：2017-10-03 13:10:40